Vajíčková krize 2025: Německo čelí Velikonocům bez velikonočních vajíček

Hrozí, že snídaňové vajíčko se stane luxusním zbožím. Na německém trhu s vejci vzniká bezprecedentní situace. To, co se aktuálně děje, bylo donedávna téměř nemyslitelné: německý trh s vejci je na pokraji kolapsu. Zejména o Velikonocích může být mnoho hnízd bez tradičně malovaných vajec.

Průměrný Němec sní 236 vajec ročně – toto číslo již nemusí být udržitelné vzhledem k současné situaci na trhu. Zatímco balírny fungují nepřetržitě, hledání vajec se podle posledních zpráv stalo trochu jako mrchožrout . Spotový trh? Prázdný. Plánovaná množství? odpadový papír.

Ve stejné době se v USA rozvíjí skutečné vaječné drama: tucet vajec se již prodává za astronomických 4,80 dolaru – v přepočtu asi 4,65 eura. Panika kolem ptačí chřipky H5N1, která se tam šíří, situaci dále zhoršuje. Přestože německý trh funguje do značné míry nezávisle na trhu USA – 70 procent požadovaných vajec pochází z německé produkce, zbytek ze sousedních evropských zemí – jde o průmysl.

Jádro situace: Letos ze všech let připadají Velikonoce pozdě, na druhou polovinu dubna. Obvykle je to požehnání pro producenty, protože nosnice mohou do té doby zvýšit svou produkci. Současná situace na trhu se ale vymyká veškerým historickým zkušenostem. Poptávka již značně převyšuje nabídku a nová hejna nutně potřebují začít snášet vejce.

Zatímco cena za deset stájových vajec zůstala od začátku roku 2022 stabilní na 1,99 eura, tato cenová garance bude pravděpodobně brzy historií vzhledem k napjaté situaci na trhu. Otázkou už není zda, ale kdy ceny porostou. Tradiční velikonoční festival čeká historický zlom: poprvé od konce války může být o Velikonocích v německých domácnostech nedostatek barevných vajec. Nápad, který se ještě před pár měsíci zdál nemyslitelný.